O arroz com feijão, prato típico da culinária brasileira, é considerado a base de uma alimentação saudável no país, segundo Patrícia Jaime, coordenadora científica do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (NUPENS) da USP. Em entrevista ao programa CNN Sinais Vitais, a especialista destacou a relevância desse padrão alimentar tradicional.De acordo com Jaime, “O feijão é o marcador da alimentação saudável. Quando as pessoas param de comer feijão, isso desestrutura a conformação da refeição”. Ela explica que a ausência do feijão no prato significa que a pessoa deixou de consumir a combinação de arroz com feijão, facilitando a introdução de alimentos ultraprocessados na dieta.Reconhecendo que não é viável cozinhar feijão todos os dias, a coordenadora do NUPENS recomenda o desenvolvimento de técnicas culinárias para otimizar o preparo. Uma sugestão é cozinhar uma quantidade maior de feijão apenas uma vez por semana, armazenando porções para consumo ao longo dos dias.A manutenção do consumo de arroz com feijão, complementado com hortaliças e proteínas de acordo com as preferências e disponibilidade regional, é vista como uma estratégia eficaz para preservar um padrão alimentar saudável e resistir à introdução excessiva de alimentos ultraprocessados na dieta brasileira.
FONTE:CNNBRASIL.
Comments